Hướng dẫn cách làm sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

0
189

Thời tiết nóng nực, bức bối như thế này mà có 1 hủ sữa chua mát lạnh để thưởng thức thì còn gì bằng. Blog Gấu Nhỏ sẽ hướng dẫn làm sữa chua tại nhà cho các bạn, với công thức cực kì đơn giản, dễ làm. Trong bài viết này mình chỉ chia sẻ cách làm, các bài sau sẽ nói đến các vấn đề như tác dụng, nên hay không nên ăn nhiều sữa chua vì sữa chua là chủ đề tương đối dài không thể nói hết trong một bài viết.

Hướng dẫn làm sữa chua thơm ngon tại nhà
Hướng dẫn làm sữa chua thơm ngon tại nhà
  1. Chuẩn bị và tiệt trùng dụng cụ

– Luôn tiệt trùng các loại dụng cụ để làm sữa chua, gồm : Vá / muôi / thìa để khuấy, nồi,

– Cách tiệt trùng : Ngâm các dụng cụ trên trong nước sôi khoảng 10-15 phút, vớt ra, để khô hoàn toàn. Có nhiều người để trong lò vi sóng trong nhiệt độ 80 độ chừng 2 phút là hoàn toàn sạch nước. Không nên dùng khăn hoặc giấy để lau vì không hẳn khăn đã sạch, giấy vẫn còn bột giấy (chúng ta vừa mới tiệt trùng mà).

– Cần tiệt trùng kĩ hủ để đựng sữa chua. Nếu nó bẩn, nhiễm tạp khuẩn thì sữa chua sẽ bị hỏng. Ví dụ như có mùi lạ, màu lạ, mùi không thơm hoặc có vị lạ.

  1. Chuẩn bị phần sữa và men

Các bạn có thể dùng bất kì loại sữa nào để làm sữa chua : Sữa đặc, sữa tươi (có hoặc không có đường), sữa nguyên kem,…

Đun sữa, đường, nước trong một cái nồi lớn ở nhiệt độ 80 – 85 độ C. Việc đun sữa ở nhiệt độ này mang lại rất nhiều lợi ích :

– Diệt các vi khuẩn có hại, để lại lợi khuẩn cho quá trình lên men. Giúp sữa chua thành phẩm đặc hơn

– Hạn chế sự tách nước ở sữa chua khi thành phẩm.

Cách chọn men sữa chua

– Nên chọn men tươi mới.

– Để men ở nhiệt độ phòng rồi mới dùng. Khi ấy men với sữa dễ hòa tan hơn.

– Dùng men từ ít đến vừa đủ, không nên để nhiều men.

  1. Trộn men với sữa

Trong công thức làm sữa chua mình chia sẻ ở bài viết trước thì không có bước này. Ở bài viết này mình sẽ nói kĩ hơn một chút.

– Trộn hỗn hợp này với nhau, khuấy theo chiều kim đồng hồ, đều tay, không quá mạnh.

– Tránh để men bị vón cục ( thường khi men còn lạnh, chưa về nhiệt độ phòng ). Men bị vón cục sẽ lắng xuống dưới gây hiện tượng bị nhớt ở đáy hủ.

  1. Ủ sữa chua

Mình sẽ hướng dẫn cách ủ sữa chua cho các bạn còn lúng túng trong khâu này nhé. Nó cực dễ luôn, không quá khó như các bạn nghĩ đâu.

Ủ sữa chua ở nhiệt độ ấm vừa phải
Ủ sữa chua ở nhiệt độ ấm vừa phải

– Nhiệt độ tốt nhất để ủ là từ 32 -50 độ C. Không ủ ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm chết men sữa chua ( men sẽ chết khi nhiệt độ 54 độ C ).

– Không di chuyển hủ quá mạnh hoặc lắc hủ trong quá trình ủ.

– Có nhiều cách ủ khác nhau như dùng nồi cơm điện, lò vi sóng, nồi áp suất. Chỉ cần giữ nhiệt độ như ở trên mình yêu cầu là được.

– Trong quá trình ủ sữa, các bạn hạn chế đụng vào cốc sữa vì nó sẽ ảnh hưởng đến sự đông đặc của sữa chua, dẫn đến việc sữa bị vữa hoặc tách nước.

– Thời gian ủ tốt nhất là từ 6 đến 8 tiếng.

  1. Làm lạnh sữa chua

 

Cho sữa chua vào ngăn mát và dùng dần
Cho sữa chua vào ngăn mát và dùng dần

Khi để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh làm hạn chế quá trình lên men, giữ cho sữa không quá chua và có thể dùng được lâu hơn. Làm sữa chua tại nhà không quá khó hay vất vả gì cả. Chỉ cần đảm bảo các bước như mình vừa chia sẻ là đã được.

Mình vừa hướng dẫn làm sữa chua cho các bạn. Trong bài viết này mình hướng dẫn kĩ hơn, đưa ra những cách để khắc phục các vấn đề làm sữa chua không ngon. Mong rằng qua bài viết này, các bạn có thể tự tay làm ra những hủ sữa chua thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé !

LEAVE A REPLY