Hướng dẫn chi tiết cách làm chả mực và chả cá thơm ngon cho ngày mát trời

Vốn là những hải sản quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của mỗi người dân Việt, cả cá và mực đều có những hương vị độc đáo riêng mang đến cho người thưởng thức những cảm nhận khác nhau. Bài viết này Blog Gấu Nhỏ sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả mực thơm ngon, chả cá hấp dẫn.

Cách làm chả mực tại nhà

Cách làm chả mực thơm ngon, hấp dẫn, đưa cơm những ngày lạnh
Cách làm chả mực thơm ngon, hấp dẫn, đưa cơm những ngày lạnh

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực

Để làm món chả mực được ngon bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nên chọn mực còn tươi để làm chả mực ngon hơn
Nên chọn mực còn tươi để làm chả mực ngon hơn
  • Khoảng 500g mực, mực ống hoặc mực lá đều được, nên chọn các con mực tươi ngon có màu sáng hồng và phải còn nguyên râu
  • Thịt ba chỉ khoảng 100g
  • Tôm sú khoảng 150g
  • Hành khô và tỏi khoảng 50g
  • 5 quả ớt sừng, nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì đừng cho ớt nhé
  • Rau mùi và hành lá khoảng 100g
  • Chanh tươi: nửa quả
  • Gia vị bao gồm: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt và tiêu bột.

Cách làm chả mực chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu

  • Mực: mang rửa sạch sau đó bỏ đi xương sống và mắt, túi mực đồng thời lột bỏ màng ngoài, rửa lại 1 lần nữa với nước pha muối sau đó dùng giấy thấm khô mực và thái thành viên con chì.
  • Tôm sú: bạn mang lột bỏ vỏ sau đó rửa sạch và rút bỏ đường chỉ đen ở trên sống lưng để cho tôm được ráo nước
  • Thịt ba chỉ bạn lọc bỏ bì sau đó rửa sạch, để ráo, cũng thấm khô nước và thái thành các miếng nhỏ.
  • Hành tỏi khô bạn mang băm nhỏ, rau mùi và hành lá nhặt sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ, ớt sừng rửa sạch thái lát 1 phần, để nguyên quả 1 phần. Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
  • Sau khi sơ chế nguyên liệu ướp mực với bột ngọt và hạt tiêu mỗi thứ 1 thìa, nước mắm và hạt nêm mỗi thứ 1 thìa rưỡi.
  • Bạn có thể dùng máy xay sinh tố cho nhanh nhưng nếu gia đình có cối đá bạn cũng có thể dùng cối đá và giã mực cho mịn, nhuyễn, chả mực sẽ thơm ngon, giòn dai và khá hấp dẫn. Đây cũng là cách làm chả mực ngon được nhiều chị em truyền tai nhau.
  • Sau khi giã nhuyễn mực bạn dùng tay thấm chút dầu ăn cho khỏi dính sau đó vê thành viên hay thành miếng, hình thuôn dài tùy thích, đun dầu cho sôi rồi thả chả mực vào rán, khi nào thấy dậy mùi thơm và vàng rộm là được.
  • Bạn có thể trang trí thêm rau mùi và cà chua hoặc dưa chuột thái lát để món ăn được hấp dẫn hơn.

Cách làm chả cá

Để thực hiện cách rán chả cá giòn, ngon bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

  • Cá tươi: 600g bạn có thể chọn cá thu hay cá phát lát khi làm chả sẽ ngon hơn ngoài ra cũng có thể dùng gói bột cá làm sẵn giúp bạn tiết kiệm thời gian nhưng hương vị của nó tất nhiên sẽ không ngon như cá tươi đâu nhé.
  • Lá chanh non: 1 nắm nhỏ
  • Trứng gà: chuẩn bị lấy 2 quả
  • Hành khô và rau mùi : 50g
  • Ớt sừng: 3 quả
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Gia vị gồm có: mì chính, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, hạt tiêu, dầu ăn, muối
  • Rau sống ăn kèm: rau thơm, xà lách, 1 quả dưa chuột, giá đỗ.

Sơ chế nguyên liệu để làm chả cá

Xay cá nhỏ mịn cùng với rau thơm - Cách làm chả cá
Xay cá nhỏ mịn cùng với rau thơm – Cách làm chả cá

 

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn tiến hành sơ chế theo các bước cụ thể dưới đây.

  • Cá tươi bạn mang làm sạch và rửa qua với nước muối loãng rồi để ráo nước rồi lạng lấy thịt bỏ xương, nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì càng phải cẩn thận lọc xương cho kỹ để an toàn. Sau đó ướp cá với nửa thìa bột ngọt, nửa thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa hành tỏi băm nhuyễn, dầu ăn với nước mắm mỗi loại nửa thìa, sau đó đảo đều và để cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Hành tỏi băm nhỏ, ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ, lá chanh rửa sạch và thái sợi. Hành lá và rau mùi rửa sạch sau đó thái nhuyễn hành, cắt khúc rau mùi khoảng 3cm.
  • Rau sống ăn kèm bạn nhặt sạch rồi rửa và để ráo nước, dưa chuột cắt bỏ 2 đầu, chà cho bớt nhựa sau đó thái lát và bày ra với rau sống.

Cách làm chả cá chi tiết

Chả cá thơm ngon, hấp dẫn đưa cơm
Chả cá thơm ngon, hấp dẫn đưa cơm
  • Cho toàn bộ cá đã ướp gia vị vào xay nhuyễn rồi đập thêm 2 quả trứng, thả lá chanh và hành lá đã thái nhuyễn vào.
  • Bạn dùng bao tay thấm lấy 1 chút dầu ăn cho khỏi dính sau đó viên chả thành các miếng vừa ăn.
  • Cho một lượng dầu đủ nhiều để có thể ngập chả cá vào chảo, chờ khi dầu sôi thì vặn lửa nhỏ sau đó cho từng miếng chả cá vào và chiên vàng lên. Bạn nên chiên với lửa nhỏ để tránh chả bị cháy
  • Vớt chả cá ra rổ có giấy thấm dầu sau đó bày ra đĩa, rắc rau mùi lên trên để món ăn đẹp mắt hơn.

Chả cá ăn kèm rau sống với nước chấm chua chua, ngọt ngọt vừa dễ ăn vừa đưa cơm lắm nhé.

Trên đây chúng tôi vừa giới thiệu chi tiết cách làm chả mựccách làm chả cá vừa thơm ngon, hấp dẫn lại an toàn cho sức khỏe của cả gia đình bạn. Chúc các bạn thành công.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *